معرفی کتاب
کتاب کارآفرینان آشپزخانه های خانگی به حرفه آشپزخانه های خانگی یا کوچک می پردازد.بخش اول کتاب پایه های آشپزی را بازگو می کند و به زبان ساده می گوید اصل آشپزی این است که از حس ها برای ایجاد یک طعم متفاوت استفاده کنید. بخش دوم کتاب به فنون آشپزی و ایجاد نوآوری طعمی در غذاهای سنتی پرداخته است و در بخش سوم ایجاد سبک شخصی در تولید غذای جدید را ضروری می داند
درباره کتاب
کتاب های زیادی در ارتباط با آشپزی وجود دارند ولی این کتاب دیدگاهی متفاوت به آشپزی دارد
آیا تاکنون به فلسفه هوس توجه کردهاید؟
چرا هوس یک غذای خاص را میکنیم؟
شاید آن غذا سرشار از مواد مورد نیاز بدن ماست که در آن لحظه بدن به این مواد احتیاج دارد!
اگر همان لحظه نیاز بدن را رفع کنیم آن غذا در بدن حس لذتبخشی را ایجاد میکند و در نظرمان لذیذ جلوه میکند، چون نیاز جسم رفع شده روان خیالش آسوده گشته و چه عالی میشود اگر نیازهای جسم هوشمندانه رفع شود.
اگر به عنوان یک آشپز ماهر میخواهید فعالیت کنید بر شرایط مشتریهای ثابتتان تسلط داشته باشید تا با رفع نیازشان انرژی لازم را برایشان فراهم کنید تا وابسته شما شوند و این وابستگی مشتریها همان پشتوانه موفقیت شما محسوب خواهد شد.
در این کتاب یاد می گیریم
چرا باید به فنون آشپزی اهمیت داد
لزوم نوآوری در آشپزی تا چه حد ارزشمند است
کتاب مناسب چه کسانی است
کتاب مناسب افرادی می باشد که در شرف برنامه ریزی به منظور ایجاد یک آشپزخانه خانگی هستند همچنین کتاب می تواندخانم های خانه دار را در آشپزی ماهر و کارآفرین کند
جمله برگزیده کتاب
حس آشپزی از آن بخشهای مهم شخصیت هر فردی است که حتی اگر در زیر لایه لایه های وجودش پنهان یا کمرنگ شده باشد قطعا نابود نشده و میتوان آن را بازگرداند.
در بخشی از کتاب می خوانیم
اگر نزدیک مکان اداری مجللی هستید که کارکنان سطح بالایی دارد میتوانید یک صبحانه هتلی به آنها ارائه دهید بدین منظور ظرف استوانهای شکل و شیک انتخاب کنید بعد گوجه و خیار را در خلال های یک در دو سانتیمتری خرد کنید بطوری که گوجه ها آب نداشته باشد بعد به ترتیب در کف ظرف خیار و رویش گوجه فرنگی ها را قرار داده بعد یک تکه نان تست در کنارش قرار دهید یا چند تکه مستطیل شکل نان تست طعم دارشده بگذارید در کنار اینها یک پنکیک یا خاگینه رل شده قرار دهید و قسمت فوقانی ظرف یک سوسیس …
یا در بخشی دیگر
ماده پایه کیک که همان کره، آرد، تخممرغ، شیر یا ماست، بیکینگپودر که بطور معمول با آن کیک پخته میشود را آماده فقط از شکر و وانیل استفاده نکنید. در قالب کیک یک سانتی متر مواد کیک بریزید و بعد تقریبا یک سانتیمتر از مواد گوشتی که اصلا آب ندارد ریخته و باقی مواد کیک …
مشخصات کتاب
نویسنده : اعظم مجیدی
شابک : 6-2220-00-622-978
شناسنامه اثر : 080851-67028-8