توضیحات
حرفه آشپزی نمایشی از آداب و سنن فرهنگی غذایی هر کشور است و به-عبارتی می توان آن را بهانه ای برای به تصویر کشیدن فرهنگ غذایی هر کشور دانست.
کتاب خاطرات یک سرآشپز هنر آشپزی ایرانی را در قالب داستان بیان می کند و ارتباط حرفه آشپزی و نیاز به آمیخته شدنش با نوآوری های جدید را برای کشش و نگهداری مشتری از ارکان هنر آشپزی صنعتی می داند. این کتاب آشنایی و شناخت مواد اولیه همچنین کاربرد این مواد در طبخ غذای ایرانی و آمیخته کردنش با خلاقیت، نوآوری و به ثبت ملی رساندن شان را به چالش کشیده است. این کتاب نامحسوس بیان می کند دنیای مدرن امروزی نیازمند نوآوری است و این تلفیق سنت و نوآوری است که بر ارزشمندی هر کاری می-افزاید.
علمی شدن صنعت غذا باعث ارتقاء سلامت جسم می ود و هنگامی که با قواعد روانشناسی تلفیق شود ترمیم کننده روان است که سلامت همزمان جسم و روان به سلامت بدن می انجامد.
مهندسی شیمی با شاخه صنایع غذایی نقش عمده ای در ساختن فرهنگ غذایی کشور دارد و اگر فصل مشترک اش را با طب سنتی ایرانی حفظ و درهم آمیزد می تواند ساختار بنیادمنشانه ای را برای صنعت غذایی کشور تدوین کند.
سما –
نكات آشپزي بسيار خوبي داشت